di Pesce:

Antipasti

Scrigno di pasta sfoglia con millefoglie di salmone ai carciofini grigliati

Tortino di patate silane e gamberi in manto di Pesce Spada su salsa di crostacei e spaghetti di zucchine

Carpaccio di piovra su insalatina di rucola con scagliette di Grana

Trittico di Salmone svedese marinato alla wodka, Pesce Spada marinato all’aceto di mirtilli e Piovra marinata agli agrumi

Entrata di freschezze di mare intenerite all’emulsione di agrumi: Insalatina di polipo su sfoglia di sedano, cocktail di gamberetti in conchiglia, salmone marinato e spada fumè

Primi piatti

Risotto ai crostacei e finocchietto selvatico con mandorle tostate

Risotto Imperiale ( crostacei) con pesto di zucchine e pomodorino marinato al basilico

Risotto con le capesante, champagne e lamelle di pomodoro al basilico

Paccheri alla Partenopea ( cozze, vongole e pesto nostrano)

Cortecce in guazzetto di Cernia, pomodoro Datterino e granella di Pistacchi

Lasagnetta allo scorfano

Fagottino con pesce spada e melanzane su salsa di gamberetti

Ravioli di Cernia al sugo leggero di Pescatrice e asparagi

Cavatelli con pesce spada, melanzane, limone e mentuccia

Trofiette con Scampi, crema di noci e profumo di sottobosco

Gnocchetti ai carciofi con gamberetti e mandorle tostate

Secondi Piatti

Tagliata di tonno su letto di rucola con cipolla di Tropea in agrodolce

Spiedone di gamberone, seppia, pesce spada e pescatrice grigliati con insalata croccante alla mela verde

Trancio di pesce spada in crosta di verdure con gamberone grigliato su insalata croccante

Girandola di branzino,melanzana grigliata e coda di gamberone su letto di insalata capricciosa

Filetto di orata in crosta di mandorle con trionfo di code di gamberoni lardellatisu insalata mista

Barchetta di branzino gratinata in bellavista con insalatina di trocadero e pomodorini di pachino

Pietanze a Richiesta

Insalata di crostacei esotica con gamberoni, mezzo astice, scampo, mango e passion fruit

Risotto o Calamarata all’Astice

Filetto di Pescatrice bardato e scottato sul suo fumetto legato al vino rosso con patate al forno

Filetto di rombo chiodato su letto di patate ‘mbacchiuse, cotto al fornocon fascio di verdure alla pancetta

Pesci di grossa pezzatura da servire in sala in bellavista secondo le disponibilità della pescheria

di Carne:

Antipasti

Parmigiana di melanzane e zucchine monoporzione su coulis di pomodoro e basilico fresco

Scrigno di pasta sfoglia con millefoglie di manzo fumè e carciofini grigliati

Vitellino farcito ai fichi dottati di Bisignano con scaglie di moro di Calabria su insalatina di campo

Hamburger di carni bianche profumato allo zenzero su letto di insalatina croccante e salsa di pomodori e peperoni arrostiti

Tortino di patate e porcini in manto di capicollo su salsa di cacio silano d.o.p.

Tortino di carciofini speck e patate su salsa demi glace e chips di pane

Primi piatti

Risotto ai porcini

Risotto ai carciofi e boccolaio croccante con ristretto al vino rosso

Risotto con pere taleggio e pancetta

Risotto con radicchio e noci

Cannelloni farciti alle carni bianche su pesto di zucchine

Fagottino di pasta fresca alle verdure su passata di pomodoro fresco e basilico

Lasagna tipica calabrese

Mezzi paccheri saltati al ragù di salsiccia e pomodorini con rucola fresca e scaglie di moro di Calabria

Ravioli di carne in salsa di noci e tartufo

Cavatelli alle melanzan e pomodorini con ricotta stagionata e affumicata

Secondi Piatti

Tagliata di manzo con rucola e grana profumato all’olio tartufato

Filetto di suino nero bardato e scottato su salsa ai porcini e patate al rosmarino

Arrosto di vitello al forno nella sua salsa con verdure di stagione e patate al forno

Lombatina di suino nero farcita alle carni bianche e carciofi grigliati su salsa al gaglioppo con fascio di verdure bardate al bacon

Capicollo di suino nero al forno su salsa al marsala e pere cotte al vino rosso con verdure di stagione

Pietanze a richiesta

Antipasto calabrese di salumi e formaggi con misto di sott’olii

Carpaccio di manzo su rucola selvatica con sedano, scaglie di grana (o pecorino stagionato,)mandorle tostate e funghi prataioli alla citronette di lime

Ostrica di vitello farcita ai pistacchi e servita su salsa alle mele renettecon verdure di stagione e patate

Jambonette di agnello farcito con ricotta caprina infornata, noci sulla sua salsa

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